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本文目录
用料
茄子一个 ，豆角一把 ，家常南瓜一个 ，做法肉末适量
做法
步骤1
准备好材料 。视频
步骤2
豆角切成小段；茄子切大块；南瓜切小块。茄菜全茄
步骤3
准备肉末；干辣椒，豆家大全八角 ，常做菜豆葱段 ，蒜瓣 。
步骤4
热锅冷油 ，下入肉末；肉末翻炒至变色 ，加入葱 ，蒜，干辣椒 ，八角 ，爆出香味 。
步骤5
爆出香味 ，下入豆角，南瓜和茄子 ，翻炒30秒；加入2勺生抽，半勺老抽 ，半勺耗油 ，半勺十三香 ，半勺盐 。
步骤6
锅中加水 ，没过材料 。大火烧开，转中小火 ，盖上盖子，炖20分钟 。
步骤7
炖20分钟后，开大火收汁即可。
主料
细紫茄子四条 ，豆角十根
辅料
姜末一汤匙 ，蒜末一汤匙 ，剁椒一汤匙 ，糖一汤匙 ，生抽一汤匙 ，蚝油一汤匙 ，香油一茶匙 ，高汤一汤勺 ，盐适量
1、准备好所需材料 ，茄子 ，大葱 ，姜 ，大蒜 ，青椒 ，红椒 。
2 、调料，油，盐，生抽 ，老抽，醋 ，糖 ，香油 ，生粉 ，鸡粉。
3 、去皮切成块 ，用盐腌一下出出水 ，并攥干水份 。
4 、青红辣椒洗净 ，去蒂 ，去筋 ，切块 。
5、葱切碎备用 ，蒜切碎备用 。
6 、将老抽 ，生抽，香油 ，鸡粉 ，糖 ，醋，生粉及水适量调成汁 。
7 、烧热油锅 ，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出 。
8 、少量油 ，爆香葱碎和一部分大蒜碎 。
9 、倒入炒过的茄子块和青椒 ，红椒块 ，翻炒一分钟 。
10 、最后倒入之前调好的汁 ，迅速炒均匀，出锅装盘 ，撒上留下的大蒜碎 ，北方家常烧茄子就做好了 。
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